Zutaten Ratatuille:
- unmengen Paprika (rot und orange)
- 1 kg Zucchini
- 2 große Auberginen
- 2 Zwiebeln
- einige kleine Pastinaken
- 1 kg Tomaten
- Salz
- Pfeffer
- 2 Bund Bärlauch
- 2 Bund Petersilie
- Thymian
- Reis nach Bedarf
Die Zwiebeln kleinhacken und in Öl anbraten. Zucchini, Paprika, Bärlauch, Petersilie und Auberginen kleinschneiden. Wenn die Zwiebeln schön glasig sind Auberginen und Zucchini zugeben und mit anbraten. Nach einiger Zeit die Paprika und Pastinaken zugeben und mitkochen. Mit Bärlauch, Salz, Pfeffer, Thymian und Petersilie würzen. Zum Schluss die Tomaten zugeben und nur einige Minuten durchkochen. Dazu gekochenten Reis reichen.
Zutaten Bulletten:
- 1,6 kg Tofu
- 0,5 kg Semmelbrösel
- Salz
- Paprika
- Prise Zimt
- 4 kleine Zwiebeln
- 3 Bund Petersilie
- 3 Knoblauchzehen
Den Tofu abtropfen lassen und zerbröseln, die Zwiebeln und den Knoblauch sehr klein hacken. Alle Zutaten vermengen und in kleine Bratlinge formen. Die Bulletten in reichlich Öl von beiden Seiten schön anbraten.
Zutaten Salat:
- 2 Salatköpfe
- zwei Hände voll Löwenzahnblätter
- 1 kg Schwarzwurzeln
- 4 sehr große Möhren
- Kürbiskerne
- Sonnenblumenkern
- 1 Bund Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Apfelessig
Den Salat waschen und kleinzupfen, die Schwarzwurzeln schälen, kleinschneiden und gar kochen. Die Möhren schälen und kleinraspeln. Die Sonnenblumen- und Kürbiskerne ohne Öl anbraten und die Petersilie kleinhacken. Alles vermengen und mit einer Salatsauce aus Apfelessig, Salz und Pfeffer vermengen.
Zutaten Kuchen:
- 150 ml Öl
- 150 g Zucker
- ungespritzte Zitrone
- Prise Salz
- 2 EL Sojamilch
- 250 g Mehl
- 1,5 Pakete Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Sojadrink
- Öl für die Form
- Semmelbrösel
Öl, Zucker, gerieben Schale der Zitrone, Salz und Sojamilch vermengen, bis der Zucker sich auflöst. Mehl, Backpulver, Saft der Zitrone und Puddingpulver zugeben und vermengen. Sojadrink untermengen, bis ein glatter Rphrteig entsteht. Je länger man rührt, desto schöner wirds! Den Teig in eine eingeölte und mit Semmelbrösel ausgekleidete Kastenform geben und bei 200°C für ca. 45 Minuten in den Ofen.