Zutaten Gemüse:

• Kartoffeln
• Blumenkohl
• Fenchel
• Salz
• Margharine

Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich kochen, danach in Margharine mit etwas Salz schwenken. Den Blumenkohl zerteilen, den Fenchel in Scheiben schneiden und in Salzwasser bissfest kochen.

Zutaten Sauce:

• Sojamilch
• Mehl
• Zwiebeln
• Muskat
• Pfeffer
• Salz
• Knoblauch
• Öl

Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinhack en und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Aus der Sojamilch und dem Mehl eine Mehlschwitze herstellen und mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Knobi und Zwiebeln zugeben und mit Wasser verdünnen, bis die gewünschte sähmige Konsistenz erreicht ist, köcheln lassen.

Zutaten Salat:

• grüner Salat
• Sojachunks
• Zwiebeln
• Sonneblumenkerne
• Kürbiskerne
• Apfelessig
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Sojadrink
• Paprikagewürz

Zwiebeln kleinschneiden, Salat waschen und kleinzupfen. Sojachunks in heißem Wasser einweichen und dann in einer Pfanne mit reichlich Paprikagewürz anbraten. Apfelessig, Öl, Salz, Pfeffer und Sojadrink zu einem Dressing verarbeiten und über den Salat geben. Die Sonneblumen- und Kürbiskerne ohne Öl anrösten und zusammen mit den Sojachunks in den Salat geben, alles gut vermischen.

fruchtige Vinaigrette (nicht vegan!):

• Honig
• Senf
• Apfelsaft
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Wir hatten an diesem Tag alternativ ein nicht veganes Dressing zur Auswahl. Zur Zubereitung alle angegebenen Zutaten gut vermischen.

Zutaten Muffins:

• Mehl
• Marzipan
• Zucker
• …

Bitte ergänzen!