Zutaten Gemüse:
- 3 Köpfe Blumenkohl
- 2,5 kg Brokkoli
- 3 Zwiebeln
- Koriander
- Salz
- Pfeffer
- mildes Curry
- Bockshornkleesamen
- Panch Puren
Blumenkohl und Brokkoli waschen undin Röschen Zupfen. Der Stamm kann kleingeschnitten werden, alles zusammen in Salzwasser kochen. Die Zwiebeln kleinschneiden und in einer großen Pfanne andünsten.Das Gemüse zu den Ziwebeln geben und anbraten. Mit den Gewürzen abschmecken.
Zutaten Sauce:
- Mehl
- Margharine
- 1/2 l Sojamilch
- 1 kg Karotten
- ein Pkt. rote Linsen
- Zucker
- Chilli
- Curry
- Muskatnuss
- Salz
- Pfeffer
Die Linsen in Salzwasser gar kochen und beiseite stellen. Karotten in Rädchen schneiden und in einer Pfanne mit Öl und Zucker glasieren. Aus Mehl, Sojamilch und Margharine eine Mehlschwitze machen. Die Mehlschwitze zu den Linsen geben mit allen Gewürzen würzen. Karotten zugeben und noch ca. 5 Min. etwas köcheln lassen.
Zutaten Salat:
- 1 Bund Radieschen
- Radieschenblätter
- 500g Feldsalat
- Öl
- Apfelsaft
- Zitronensaft
- Thymian
- Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- Edelhefe
- Sonnenblumenkerne
- Kürbiskerne
Die Radieschen kleinschneien und mit Salat und gezupften Radieschen blättern mischen. Aus den restlichen Zutaten eine Salatsauce zubereiten und darübergeben. Die Kürbis- und Sonnenblumenkerne ohne Öl anrösten und darübergeben.
Zutaten Kuchen:
- 320 g Margarine
- 280 g Rohrzucker
- Prise Salz
- 400 ml Vanillesojamilch
- 520 g Dinkelmehl
- 1 Pkt. Backpulver
- 1 Pkt. Zitronenschale
- 8 Äpfel
Margarine, Zucker und Salz schaumig schlagen, dann abwechselnd das mit Backpulver vermischte Mehl und die Sojamilch unterrühren. Zitronenschale zugeben. Teig in zwei gefettete Springformen füllen. Die Äpfel schälen, halbieren und entkernen, mehrmals der Länge nach einschneiden und in den Teig drücken. Kuchen bei 170°C ca. 50 – 55 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).