Radieschenblätter stellen sich vor

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Auch wenn sie wie Wurzeln aussehen, Radieschen sind Verdickungen des Pflanzenspross und dienen der Speicherung von Reservestoffen. Darum sind Radieschen sehr gesund und können sogar Infektionen vorbeugen, denn das Senföl, das ihnen den scharfen Geschmack verleiht, wirkt antibakteriell. Damit sich sie sich länger halten, sollte man die Blätter abschneiden, aber nicht wegwerfen. Denn Radieschenblätter eignen sich hervorragend um daraus Pestos, Salatsaucen, Dips und Suppen zuzubereiten. Insbesondere die jungen Blättchen schmecken leicht scharf, ähnlich wie Kresse.

Bei der letzten VoKü gab es Salat mit Radieschenblättern drin und aufgrund der Nachfragen ist dieser Blogeintrag entstanden. Abgesehen von dem Salat, den Ihr bei unseren Rezepten nachsehen könnt, hier noch eine kleine Anregung für eine vegane Radieschenblättersuppe:

  • eine Zwiebel
  • zwei Bund Radieschen mit Blättern
  • ein Becher Sojasahne
  • ca. ein Liter Gemüsebrühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Die Zwiebeln kleinschneiden und mit etwas Öl in der Pfanne mit den kleingehackten Blättchen anbraten. Mit der Brühe ablöschen und köcheln lassen. Die Sojasahne zugeben und mit Salz,Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Radieschen kleinhacken und über die Suppe geben. Guten Appetit!